Laman

Sabtu, 28 Mei 2011

RESEP 2 : MIE AYAM SPECIAL KOMPLIT

Bahan-bahan :
- 1 ekor ayam (pisahkan dari kulitnya untuk membuat minyak ayam)
- Sepanci air untuk merebus ayam (untuk kuah)
- 2 sdm Merica Bubuk
- 3 sdm Ketumbar/Katuncar(Coriander) butiran, disangrai, lbh bagus jangan pakai yg bubuk
- 10 siung Bawang Putih
- Bawang Merah Goreng
- Daun bawang, dipotong halus, buat taburan
- 2 sdm garam secukupnya
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm Kecap Ikan
- 1 1/2 sdm Kunyit
- 1 1/2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Merica Bubuk
- Sawi Hijau (potong kasar kira-kira 3-4 cm)
- 1 pak Mie Telur (rebus sampai matang, siram dengan air dingin supaya tidak continue cooking dan tidak lengket, lumuri sedikit minyak, tiriskan), atau mie ayamnya bisa buat sendiri lebih bagus & lbh enak
- Saus Tomat (optional)


Tahapan Cara Membuat Mie Ayam :
Rebus daging ayam yang sudah dibuang kulitnyai dengan api sedang. Pisahkan air rebusan untuk kuah.
Angkat daging ayam kalau  sdh matang, pisahkan dagingnya, bisa disuwir-suwir atau dipotong kotak-kotak (terserah selera anda).

Haluskan/Ulek halus bumbu dasar: bawang putih, ketumbar yang udah disangrai, garam, gula pasir, kunyit/turmeric bubuk.
Bumbu dasar ini dibagi dua; bagian pertama ditumis sampai harum dan kekuningan... masukan tumisan bumbu kedalam kuah yang dibiarkan panas/mendidih diatas api kecil, masukkan Merica bubuk, cicipi..tambahkan Kecap Ikan kalau kurang asin.
Taburi panci kuah dengan kira-kira 6 sdm Bawang Merah Goreng. Diamkan diatas api kecil.

Kulit ayam mentah tadi digoreng tanpa minyak, sampai mengeluarkan minyak ayam. Buang kulit ayam, pisahkan minyak ayam. Tumis sisa ulekan bumbu kedalam minyak ayam... sampai harum dan kekuningan. Masukan potongan daging ayam aduk sebentar, masukkan merica bubuk dan kecap manis..coba cicipi, tambahkan kecap ikan kalo kurang asin. Aduk rata, angkat dan sisihkan.

Tahap Terakhir: matikan api kuah ayam, lalu masukan potongan Sawi Hijau kedalam kuah ayam yang tadi mendidih  lalu  diamkan kira-kira 3 menit kemudian angkat untuk disajikan kedalam mangkuk (Tips: Untuk hasil yang lebih enak & cantik masukkan sawi secukupnya saja untuk mangkuk-mangkuk yang akan disajikan supaya sawi hijaunya tidak jadi jelek dan terlalu lembek karena didiamkan terlalu lama di dalam panci kuah yang panas tadi)

Taruh mie dalam mangkuk. Masukan daging ayam, Sawi Hijau. Taburi dengan Bawang Merah Goreng dan Daun Bawang. Siram dengan kuah ayam. Sajikan bersama Kerupuk Udang + sambal + saus tomat
==SELAMAT MENCOBA==

RESEP 1 : MIE AYAM ala CHINA

Bahan-bahan :
- 1/2 kg Mie Ayam (beli di pasar atau buat sendiri)
- 100 ml Minyak Ayam
- 100 ml Kecap Asin
- 300 gr daging ayam direbus & dipotong2 kecil (kulitnya boleh dipisah/ tidak)
- 3 sdm Kecap Manis
- 2 sdm Kecap Ingris
- 2 batang Daun Bawang dirajang
- Sawi Hijau dipotong2 3-4 cm, penyedap & bawang goreng secukupnya.
Bahan yang dihaluskan :
- 3 siung Bawang Putih
- 5 buah Bawang Merah
- 1 sdt Ketumbar
- 3 cm Kunyit
- 3 cm Jahe
- 4 butir Kemiri
Bahan Buat Kaldu :
- 2 liter Air
- 1/2 kg tulang ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Merica/Lada bubuk
Cara membuat :
1. Kaldu: rebus air sampai mendidih, kemudian masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan merica bubuk & garam.
2. Tumis bahan yang dihaluskan hingga harum & matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.

Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.
Rebus mie dan Sawi Hijau/Caisin yang telah dipotong2 hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.
Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Tips :
Kunci kelezatan Mie Ayam terletak pada minyak ayamnya.
Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung Bawang Putih digeprek, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.
==SELAMAT MENCOBA==

Rabu, 25 Mei 2011

RESEP BASO LENGKAP/KOMPLIT

MAU BIKIN BASO SECARA LENGKAP DARI BUAT PENTOL BASO SAMPAI SIAP DIHIDANGKAN DG MIE, KUAH, SAWI DLL...? POKOKNYA KOMPLIT DECH...
BAHAN-BAHAN :
  1. 1 kg Daging Sapi
  2. 1/4 kg Tepung Sagu
  3. 1 sdt Baking Soda
  4. 3 butir Telur
  5. ES Batu

BAHAN YANG DIHALUSKAN:
  1. 4 siung Bawang Merah
  2. 4 siung Bawang Putih
  3. Garam secukupnya
  4. Bumbu Rasa/Penyedap secukupnya
  5. Lada/Merica secukupnya
CARA MEMBUAT:
  1. CAMPUR DAGING SAPI,SAGU DAN BAKING SODA, TELUR SERTA BUMBU YANG SUDAH DIHALUSKAN,
  2. KEMUDIAN GILING HINGGA HALUS SAMBIL MENGGILING MASUKKAN ES BATU SEDIKIT DEMI SEDIKIT SETELAH HALUS LALU ANGKAT.
  3. MASAK AIR DIDALAM PANCI HINGGA MENDIDIH, LALU ADONAN BAKSO TADI DI BULATKAN  (BESARNYA SESUAI SELERA) KEMUDIAN MASUKKAN KEDALAM AIR YANG MENDIDIH TADI, TUNGGU HINGGA MENGAPUNG DAN ANGKAT, TIRISKAN/DIDINGINKAN.            

BAHAN-BAHAN KUAH BAKSO:
  1. Air secukupnya (AIR KALDU DARI REBUSAN TULANG SAPI)
  2. 1 sdm EBI (Udang Kering)
  3. 1 sdt Merica/Lada
  4. 2 siung Bawang Putih
  5. Bumbu Rasa/Penyedap secukupnya
  6. Garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUAH BASO :
  1. SEMUA BAHAN DIHALUSKAN KEMUDIAN DITUMIS DENGAN SEDIKIT MINYAK HINGGA HARUM LALU MASUKKAN KEDALAM AIR ATAU KALDU SAPI YANG SUDAH MENDIDIH TADI DAN MASUKKAN BASO.
  2. SETELAH ITU SIAPKAN MANGKUK SERTA MIE KUNING, SOUN ATAU BIHUN, SAWI HIJAU DAN MASUKKAN KUAH BESERTA BASONYA, JANGAN LUPA TAMBAHKAN SAOS,KECAP DAN SAMBAL.
CARA MEMBUAT SAMBAL BASO:
  1. CABAI MERAH GILING
  2. MINYAK GORENG (MINYAK KELAPA)
  3. GARAM SECUKUPNYA
  4. BUMBU PENYEDAP
  SEMUA BUMBU DIHALUSKAN DAN DITUMIS HINGGA HARUM.
==SELAMAT MENCOBA==

RESEP BASO MALANG

MAU TAHU BAGAIMANA CARANYA BIKIN BASO MALANG SENDIRI DI RUMAH..?

BAHAN MEMBUAT BASO:

- 350 gr daging sapi segar
- 50 gr Tepung Sagu
- 100 cc air es- 1 butir telur- 4 siung bawang putih- 1/2 sdt merica- 3 sdt garam


KUAH: 2 lt air, 600 gr tulang sapi, 6 siung Bawang Putih, 1/2 sdt merica, 2 batang Daun Bawang, iris - 3 sdt garam

PELENGKAP:- 10 lembar kulit pangsit, goreng
- 150 gr mi kuning basah
- 10 tahu goreng, serong, toreh sedikit
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal rebus
CARA MEMBUAT:
1. Bikin bakso: haluskan bawang putih, merica, & garam. Giling daging hingga halus. Campur dg  tepung sagu, bumbu halus, telur, & air es. Aduk rata sambil dibanting2. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.
2. Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar & satu kecil.   Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.
3. Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan.
4. 1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu. Kukus sebentar.
5. Bikin kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air, bumbu, dan tulang, masak  hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat.
6. Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus.

Bisnis Gratis, daftar langsung dibayar Rp 10.000,- : 

CARA MEMBUAT PENTOL BASO


MAU BIKIN PENTOL BASO DIRUMAH..? MUDAH KOK GAK RIBET...
Bahan-bahan yg bisa dibuat Pentol Baso :
1. Daging Sapi
2. Udang
3. Ayam
4. Ikan (Kakap, Tengiri, Kerapu dll)


BAHAN-BAHAN :
- 300 gr  DAGING SAPI  
- 3 sdm TEPUNG KANJI (TAPIOCA)
- 3 BUAH BAWANG PUTIH, DIHALUSKAN 
- 1 BUTIR TELUR, PUTIHNYA SAJA
- 1 sdt BAKING POWDER AGAR BASONYA MENGEMBANG BAGUS
- 1 sdt GARAM HALUS
- 1 BUAH MAGGI BLOK/PENYEDAP RASA SEPERLUNYA
- MERICA BUBUK SECUKUPNYA
- PALA BUBUK SECUKUPNYA


CARA MEMBUAT:
-CAMPURKAN & ADUK SEMUA BAHAN DIATAS DENGAN BLENDER SAMPAI  RATA DAN HALUS.
-AGAR LEBIH MUDAH DIBLENDER, BERI SEDIKIT AIR ES (APABILA INGIN PRAKTIS BISA  DIGILING DI TEMPAT PENGGILINGAN DAGING KHUSUS BASO DIPASAR-PASAR TRADISIONAL).
-SETELAH HALUS DAN MERATA, BENTUK MENJADI BULATAN2 BASO ( PENTOL) DG MENGGUNAKAN  2 BUAH SENDOK, ADA CARA YANG LEBIH PRAKTIS; SEBELUMNYA AGAR ADONAN TIDAK LENGKET OLESKAN SEDIKIT MINYAK GORENG PADA TELAPAK TANGAN KITA,  LALU TARUH  SEDIKIT2 ADONAN DITELAPAK TANGAN, GENGGAM SEPERTI MENGEPALKAN TANGAN DAN TEKAN BIAR AGAK MEMADAT, KELUARKAN ADONAN DARI UJUNG KEPALAN (DIANTARA IBU JARI DAN TELUNJUK), POTONG MEMBULAT DENGAN SENDOK. HASILNYA LUMAYAN BULAT BASO YANG DIHASILKAN. 
-ADONAN YANG SUDAH JADI PENTOL  SEBAIKNYA LANGSUNG DIREBUS ATAU MASUKKAN KE DALAM AIR MENDIDIH HINGGA MATANG, TANDANYA PENTOL BASO AKAN MENGAPUNG DI PERMUKAAN AIR. BASO DIREBUS BIASANYA  10-15 MENIT. KEMUDIAN ANGKAT, TIRISKAN. MUDAH DAN PRAKTISKAN...?
==SELAMAT MENCOBA==

Selasa, 24 Mei 2011

SAMBAL KOREK yg Enak & Hemat

Ok...kali ini saya mau berbagi sedikit kiat untuk makan enak, hemat & praktis. Pokoknya nikmat  dech!..  mudah cara membuat dan memperoleh bahannya. Wkt saya masih sekolah di SD, ibu saya sering bikin sambal seperti ini. Tapi meskipun sederhana, tapi rasanya lumayan nonjok loh! Nggak yakin? Silahkan mencoba ...
Bahan:
- 10 Cabai Rawit  Merah
- 4 siung Bawang  Putih
- 2 siung Bawang Merah
- Garam secukupnya
- Minyak  Sayur secukupnya
Cara Membuat:
1. Cabai, Bawang Merah, Bawang Putih dan garam diulek (blh halus/agak kasar)
2. Tambahkan minyak sayur yang panas ke dalam sambal.  SIAP DISAJIKAN
SELAMAT MENCOBA

SAMBAL TERASI MENTAH

Jangan salah sangka lho, bukan Terasinya yg mentah tapi bahan yg lainnya. Terasi..? tetep yg matang (dibakar/digoreng)

Bahan-bahan :
- 10 Cabai Merah
- 3 Cabai Rawit
- 1/2 sdt  garam
- 1 sdt  Gula Merah
- 1 buah  tomat (blh pakai/tdk tergantung selera)
- 1 sdm  terasi bakar

Cara Membuat :
Potong-potong semua bahan agar mudah diulek/haluskan, taruh di atas cobek kecuali terasi, haluskan.
Masukkan terasi, haluskan kembali. SIAP DISAJIKAN.

Tips :
- Buat sambal sesaat sebelum dihidangkan agar tidak berair
- Bisa ditambahkan air jeruk limau secukupnya


SAMBAL TOMAT


Sambal ini mudah buatnya lho..., gak ribet alias praktis. Gak percaya? silahkan coba dijamin enak dan muantap..... apalagi ditambah nasi panas+lalapan+goreng ikan/ayam.. MANA TAHAAAN...
Bahan-bahan:  
  • 5 Cabai Merah, bisa ditambah 3-4 Cabai Rawit biar lbh pedas
  • 2 siung Bawang Putih
  • 1/2 sdt terasi bakar
  • 1-2 buah tomat
  • Garam secukupnya
  • Gula Pasir secukupnya
Cara Membuat:
  1. Goreng cabai & Bawang Putih, kemudian tomat biarkan agak layu.
  2. Siapkan cobek+ulekan, kemudian haluskan bersama terasi, garam dan gula pasir.
  3. Tambahkan tomat, cicipi rasanya. SAJIKAN
SELAMAT MENCOBA

Senin, 23 Mei 2011

SAMBAL TUMPANG (SAMBAL TEMPE)

Bagi orang Jawa Tengah dan Jawa Timur Sambal Tumpang sdh menjadi menu khas dan ada secara turun menurun. Barangkali ada yg belum kenal Sambal Tumpang bagi rekan-rekan semua: bahan dasar dari  Tempe yang nyaris busuk beraroma sangit-sangit wangi (tempe yg sdh dibiarkan kurang lebih selama 2 hari) menjadi ciri khas racikan sambal ini. Disantap dengan kerupuk/rambak yang renyah,rempeyek teri, kerupuk karak (kerupuk gendar) + sayuran memberi rasa yg nikmat di lidah... gak percaya? cobain dech..

Bahan:

- 200 gr  tempe semangit (tempe yg sdh dibiarkan selama 2 hari)
- 4 potong tahu putih
- 100 gr kerupuk kulit (dapat diganti kikil, kulit, atau tetelan sapi)
- 1 papan petai
- 500 cc santan kental

Bumbu dihaluskan:
- 5 siung Bawang Merah, rebus
- 5 siung Bawang Putih, rebus
- 1 batang Sereh
- 3-5 lembar Daun Jeruk
- 2 lembar Daun Salam
- 1-2 cm Lengkuas, memarkan
- 2 cm kencur/cikur
- 250 gr Cabai Merah & Cabai Rawit, rebus
- 1 sdm Udang Kering/Ebi
- Garam seperlunya
- Gula Merah seperlunya

Cara Membuat:

* Rebus semua bumbu, lalu haluskan bersama tempe busuk
* Tumis bumbu yg sudah dihaluskan, tambahkan santan & masak bersama semua bahan sampai mendidih.
* SAMBAL SIAP DISAJIKAN


Kunjungi: 
 http://www.penasaran.net/?ref=9xjuuj


---- S E L A M A T  M E N C O B A----

RESEP 2: SAMBAL PADANG CABAI HIJAU nan NIKMAT

Bahan-bahan: 
  1. Cabai Hijau Keriting & Cabai Hijau Besar
  2. Bawang Merah rajang
  3. Daun kunyit & daun jeruk, dirajang
  4. Tomat hijau
  5. Air matang, garam, gula
Caranya :
  1. Ulek/Tumbuk kasar cabai Hijau
  2. Tumis Bawang Merah hingga harum.
  3. Masukkan daun jeruk & daun kunyit rajang
  4. Masukkan potongan Tomat Hijau sampai layu
  5. Masukkan cabai yang sudah diulek & beri air sedikit
  6. Tambahkan garam & gula aduk-aduk sampai matang dan berminyak.
  7. SAMBAL SIAP DISAJIKAN, SELAMAT MENCOBA

Masih PENASARAN..? KUNJUNGI: 

---SELAMAT MENCOBA---

RESEP 1: SAMBAL PADANG CABAI HIJAU nan NIKMAT

Bahan-bahan:
- 100 g Cabai Hijau Besar
- 5 butir Bawang Merah
- 1 sdt garam
- 1 sdm Air Jeruk Nipis
- 2 sdm Minyak Sayur
- 3 buah Tomat Hijau, iris tipis
- 1/2 sdt gula pasir 
- 50 g teri tawar, goreng
Cara membuat:
- Kukus cabai hijau hingga lunak. Kemudian angkat.
- Ulek/Tumbuk kasar Cabai Hijau, Bawang Merah, dan garam.
- Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
- Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.
- Masukkan Tomat Hijau & gula pasir, aduk rata. Lalu angkat.
- Masukkan teri , aduk rata. SIAP DISAJIKAN.
            =======S E L A M A T  M E N C O B A======

Minggu, 22 Mei 2011

SAMBAL CIBIUK

Inilah bahan-bahan dasar yg biasa dipakai untuk membuat sambal Cibiuk yg terkenal lezat itu:
Bahan-bahan:
- 5-10 buah Cabe Rawit Hijau /bisa ditambahkan 3 buah Cabe Hijau biar lebih pedas
- 3 buah Tomat Hijau potong agak kasar
- Daun Kemangi/Sirawung secukupnya
- 1-2 cm Kencur/Cikur
- 1/2-1 sdt terasi masak/matang(bisa dibakar/digoreng)
- 1/2-1 sdt garam
- 3 siung Bawang Merah (bisa pakai/tdk terserah selera anda)
- 2 sdt gula merah disisir (bisa pakai/tdk terserah selera anda)

Cara Membuat:
Haluskan bahan-bahan diatas kecuali tomat dan daun kemangi. Oya..., jangan lupa, numbuknya tak perlu     halus, kemudian masukkan potongan Tomat Hijau yg telah dipotong kasar, tumbuk/ulek kasar saja, lalu tambahkan Daun Kemangi/Sirawung, tumbuk kasar juga. Sambal siap DISAJIKAN
TIPS:
- Bisa tambahkan 1 sdm air jeruk nipis
- Bahan tentunya harus segar
- Colek dg tempe goreng atau Ikan Gurame/Emas goreng, MANTAAAP...
....SELAMAT MENCOBA....