Sambal Goreng Pakasam dari Kalimantan Selatan

Bahan-bahan :

• 1 kg Ikan Pakasam/Ikan Sepat/Papuyu, bisa diganti dengan Ikan Gabus.

• 6 butir Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 3 Cabai merah
• 3 Cabai hijau
• Garam 
• Gula pasir 
• Minyak goreng

Cara Membuat :

• Seluruh bumbu dirajang tipis-tipis, panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu.
• Kalau bumbu sudah agak harum segera masukkan Ikan Pakasam, goreng sampai masak.
• Sambal Goreng Pakasam sudah siap dihidangkan.
• Pakasam paling enak dimakan dengan nasi yang panas.

---SELAMAT MENCOBA---

Resep Sambal Gami Dari Kalimantan

Bahan, aduk :

• 5 Cabe Keriting, haluskan
• 3 Cabe Rawit, haluskan
• 1 bh tomat, iris halus
• 4 buah Bawang Merah, iris halus
• 3 sdm minyak goreng (secukupnya)
• Garam

Cara Membuat :

1. Siapkan Cobek yg terbuat dari tanah liat (wajan juga boleh).
2. Masukkan seluruh bahan.
3. Panaskan di atas api kecil sampai matang.
4. Angkat,sajikan.

Sumber : pbase.com

---SELAMAT MENCOBA---

RESEP SAMBAL RICA DARI MANADO

Bahan-bahan :

• 5 butir Bawang Merah
• 10 buah Cabai Merah
• 7 buah Cabai Rawit
• 1 cm Jahe
• 2 batang serai muda, iris halus
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• ½ sdt Gula Merah
• ½ sdt garam
• 1 butir Jeruk Nipis, peras dan ambil airnya

Cara Membuat :

1. Ulek/haluskan Bawang Merah, Cabai Merah, Cabai Rawit, Jahe, dan Serai sampai halus. Tumis sampai harum.

2.Tambahkan gula, garam dan air jeruk nipis, tumis sambal sampai matang. Angkat, sambal siap disajikan.

 ===SELAMAT MENCOBA===

Resep Sambal Kaluku dari Sulawesi Selatan

Bahan-bahan :

• 200 gr Ikan Gabus Asin
• ½ butir kelapa agak  muda, parut kasar
• 6 butir Bawang Merah, haluskan
• 2 siung Bawang Putih, haluskan
• 20 buah Cabai Merah, iris tipis
• 2 batang seledri ambil daunnya iris tipis
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
• ½ sdt garam
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :

1. Rendam Ikan Gabus Asin dengan air hangat sampai empuk, cincang kasar dagingnya. Sisihkan
2. Campur kelapa parut, Ikan Gabus, Cabai Merah, Bawang Putih, Bawang Merah, Seledri, daun jeruk, dan garam sampai rata. Panaskan minyak, lalu tumis sambal sampai harum dan daging ikan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. MASAKAN SIAP DISAJIKAN

===SELAMAT MENCOBA===

Resep Sambal Tauco dari Sulawesi Selatan

Bahan-bahan :

• 150 gr Cabai Rawit
• 5 sdm Tauco
• 1 buah Jeruk Nipis, peras ambil airnya
• ½ sdt garam
• 200 ml air

Cara membuat :

1. Rebus Cabai Rawit sampai matang, angkat dan tiriskan. Haluskan Cabai Rawit, kemudian campur dengan Tauco.Beri air Jeruk Nipis dan Gula Pasir.Tuang air, lalu aduk rata. 

2.  Panaskan sampai mendidih. Angkat.

 Tip: cocok disajikan dengan coto makasar dan soto lainnya.

SAMBAL MATAH/BEJEK KHAS BALI

BAHAN :

- Bawang merah, Bawang Putih, Cabe Rawit, Bunga/Batang Honje/Kecombrang dan Batang Sereh secukupnya (bila suka). Semua bahan ini diiris tipis

- Garam & penyedap rasa

- Minyak goreng secukupnya

- Ayam goreng (disuir kecil)

PENGOLAHAN:

1. Aduk irisan bahan tadi dengan suiran ayam goreng, tambahkan garam dan penyedap sesuai selera.

2. Tumis sebentar diatas api ssedang sampai bawang layu (jangan terlalu matang)

3. Siap menikmati dengan nasi hangat

NB: Gambar Honje/Kecombrang

 

===SELAMAT MENCOBA===

RESEP 2 : MIE AYAM SPECIAL KOMPLIT

Bahan-bahan :
- 1 ekor ayam (pisahkan dari kulitnya untuk membuat minyak ayam)
- Sepanci air untuk merebus ayam (untuk kuah)
- 2 sdm Merica Bubuk
- 3 sdm Ketumbar/Katuncar(Coriander) butiran, disangrai, lbh bagus jangan pakai yg bubuk
- 10 siung Bawang Putih
- Bawang Merah Goreng
- Daun bawang, dipotong halus, buat taburan
- 2 sdm garam secukupnya
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm Kecap Ikan
- 1 1/2 sdm Kunyit
- 1 1/2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Merica Bubuk
- Sawi Hijau (potong kasar kira-kira 3-4 cm)
- 1 pak Mie Telur (rebus sampai matang, siram dengan air dingin supaya tidak continue cooking dan tidak lengket, lumuri sedikit minyak, tiriskan), atau mie ayamnya bisa buat sendiri lebih bagus & lbh enak
- Saus Tomat (optional)

Tahapan Cara Membuat Mie Ayam :

Rebus daging ayam yang sudah dibuang kulitnyai dengan api sedang. Pisahkan air rebusan untuk kuah.

Angkat daging ayam kalau  sdh matang, pisahkan dagingnya, bisa disuwir-suwir atau dipotong kotak-kotak (terserah selera anda).

Haluskan/Ulek halus bumbu dasar: bawang putih, ketumbar yang udah disangrai, garam, gula pasir, kunyit/turmeric bubuk.

Bumbu dasar ini dibagi dua; bagian pertama ditumis sampai harum dan kekuningan... masukan tumisan bumbu kedalam kuah yang dibiarkan panas/mendidih diatas api kecil, masukkan Merica bubuk, cicipi..tambahkan Kecap Ikan kalau kurang asin.

Taburi panci kuah dengan kira-kira 6 sdm Bawang Merah Goreng. Diamkan diatas api kecil.

Kulit ayam mentah tadi digoreng tanpa minyak, sampai mengeluarkan minyak ayam. Buang kulit ayam, pisahkan minyak ayam. Tumis sisa ulekan bumbu kedalam minyak ayam... sampai harum dan kekuningan. Masukan potongan daging ayam aduk sebentar, masukkan merica bubuk dan kecap manis..coba cicipi, tambahkan kecap ikan kalo kurang asin. Aduk rata, angkat dan sisihkan.

Tahap Terakhir: matikan api kuah ayam, lalu masukan potongan Sawi Hijau kedalam kuah ayam yang tadi mendidih  lalu  diamkan kira-kira 3 menit kemudian angkat untuk disajikan kedalam mangkuk (Tips: Untuk hasil yang lebih enak & cantik masukkan sawi secukupnya saja untuk mangkuk-mangkuk yang akan disajikan supaya sawi hijaunya tidak jadi jelek dan terlalu lembek karena didiamkan terlalu lama di dalam panci kuah yang panas tadi)

Taruh mie dalam mangkuk. Masukan daging ayam, Sawi Hijau. Taburi dengan Bawang Merah Goreng dan Daun Bawang. Siram dengan kuah ayam. Sajikan bersama Kerupuk Udang + sambal + saus tomat

==SELAMAT MENCOBA==